按照膳食宝塔的比例哪些食物要少吃，哪些要多吃?怎样吃更合理?近日，卫生部健康教育首席专家殷大奎在一场健康教育讲座上，详细介绍了自己对膳食宝塔的理解，并对如何合理膳食，利用好膳食宝塔，给出了建议。   

　　第一，植物油换着吃   

　　植物油种类很多，为什么要换着吃?植物油一般含的绝大部分是不饱和脂肪酸，对人体有好处。少数植物油饱和脂肪酸含量高，所以有条件要换着吃，以便保持一个很好的状态。此外，有些植物油不耐高温，例如橄榄油，不要把它烧得温度很高，以免破坏里面的营养成分。   

　　第二，吃盐别超过一瓶盖   

　　盐必须吃，但要控制量，建议每人每天不超过6克，就是啤酒瓶盖平平的一盖。盐摄入过量会增加心脑血管的负担，与慢性胃炎、胃癌的发病也有关系。肾脏要加强对钙离子的排泄，还容易造成脱钙。   

　　第三，奶类豆类坚果适量   

　　中老年人每天喝半斤或者一斤奶，或者奶制品。豆制品中有一种植物的雌激素，女性随着年龄增长，雌激素在降低的时候，适当吃豆制品对身体有好处。坚果每天吃一小把，坚果里含的大部分是不饱和脂肪酸，还有矿物质，微量营养素等对身体有益的成分。   

　　第四，荤菜按量吃   

　　肉是优质的蛋白质，禽兽肉50到70克，扑克牌这么大一块。鱼虾，特别是深海里面的，吃一二两左右，每周吃三次、四次。健康老人每天还可以吃一个鸡蛋，如果血脂很高，不一定每天吃，可以一周吃三四次。鸡蛋蒸着吃，洗干净煮着吃，煮8分钟最好，尽量少煎炒。   

　　第五，果蔬量要保证   

　　每天吃一斤蔬菜，品种多一点，颜色多一点，水果半斤到一斤，品种多一点全面保证几大营养素，特别是膳食纤维。城市人膳食纤维吃得太少，吃东西太精，不少肿瘤都与此有关，像乳腺癌、结肠癌、直肠癌等。   

　　第六，五谷杂粮必不可少   

　　身体所需能量主要靠葡萄糖、碳水化合物供应，所以主食必须要吃，小孩早上不吃碳水化合物的东西不行。中老年人，尤其是有糖尿病的，有高血脂的，可以在主粮里面加一些杂豆、薯类一起吃。   

　　第七，注意补水   

　　中国现在普遍干旱缺水，每天应该喝1200毫升，尤其是孩子，欧共体的孩子每天将近1800-1900毫升，美国超过2000毫升。   

　　除了以上几点，还要保证食物多样化，不挑食。粗细搭配吃，饥饱适当，反对暴饮暴食，三餐要合理，早上吃好一点，保持充分的能量，中午吃饱，晚上吃好。